酒精是乙醇的俗稱(chēng),同指一種物質(zhì)（CH3CH2OH）是純凈物,而無(wú)水酒精是純度較高的乙醇水溶液,99.5%的叫無(wú)水酒精.無(wú)水酒精不是純凈物~如果還要去掉這殘留的少量的水,可以加入金屬鎂來(lái)處理,可得100%乙醇,叫做酒精.普通酒精含乙醇95.57%（質(zhì)量）和水4.43%,無(wú)水乙醇這是恒沸點(diǎn)混合物,它的沸點(diǎn)是78.15℃,比純乙醇的沸點(diǎn)(78.5℃)低.把這種混合物蒸餾時(shí),氣相和液相的組成是相同的,即乙醇和水始終以這個(gè)混合比率蒸出,不能用蒸餾法制得無(wú)水酒精.二、物理性質(zhì)：外觀：無(wú)色透明液體,有特殊的芳香味。醫(yī)用酒精的成份主要是乙醇.醫(yī)用酒精是用淀粉類(lèi)植物經(jīng)糖化再發(fā)酵經(jīng)蒸餾制成,無(wú)水乙醇廠家相當(dāng)于制酒的過(guò)程,但蒸餾溫度比酒低,蒸餾次數(shù)比酒多,酒精度高,制成品出量高,含酒精以外的醚、醛成分比酒多,不能飲用,但可接觸人體醫(yī)用.是植物原料產(chǎn)品。

可以分為烷烴及其衍生物、烯烴及其衍生物、炔烴及衍生物、醌類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)、酮類(lèi)、酚類(lèi)、醚類(lèi)、酐類(lèi)、酯類(lèi)、有機(jī)酸、羧酸鹽、碳水化合物、雜環(huán)類(lèi)、腈類(lèi)、鹵代類(lèi)、胺酰類(lèi)、其它種類(lèi)，無(wú)機(jī)化工原料，無(wú)機(jī)化工產(chǎn)品的主要原料是含硫、鈉、磷、鉀、鈣等化學(xué)礦物（見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽工業(yè)）和煤、石油、天然氣以及空氣、水等。此外，很多工業(yè)部門(mén)的副產(chǎn)物和廢物，也是無(wú)機(jī)化工的原料，例如：鋼鐵工業(yè)中煉焦生產(chǎn)過(guò)程的焦?fàn)t煤氣，有機(jī)化工原料其中所含的氨可用硫酸加以回收制成硫酸銨，黃銅礦、方鉛礦、閃鋅礦的冶煉廢氣中的二氧化硫可用來(lái)生產(chǎn)硫酸等。

冰醋酸可用作酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、腌漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要?dú)w因于其可使pH降低至低于微生物最適生長(zhǎng)所需的pH。乙酸是我國(guó)應(yīng)用最早、使用最多的酸味劑，主要用于復(fù)合調(diào)味料、配制蠟、罐頭、干酪、果凍等。環(huán)已酮廠家用于調(diào)味料時(shí)，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液后，添加到各種調(diào)味料中應(yīng)用。以食醋作為酸味劑，工業(yè)環(huán)已酮輔以純天然營(yíng)養(yǎng)保健品制成的飲料稱(chēng)為國(guó)際型第三代飲料。乙酸的制備可以通過(guò)人工合成和細(xì)菌發(fā)酵兩種方法。生物合成法，即利用細(xì)菌發(fā)酵，僅占整個(gè)世界產(chǎn)量的10%，但是仍然是生產(chǎn)乙酸，尤其是醋的最重要的方法，因?yàn)楹芏鄧?guó)家的食品安全法規(guī)規(guī)定食物中的醋必須是通過(guò)生物法制備，而發(fā)酵法又分為有氧發(fā)酵法和無(wú)氧發(fā)酵法。

無(wú)機(jī)化工是無(wú)機(jī)化學(xué)工業(yè)的簡(jiǎn)稱(chēng)，以天然資源和工業(yè)副產(chǎn)物為原料生產(chǎn)硫酸、硝酸、鹽酸、磷酸等無(wú)機(jī)酸、純堿、燒堿、合成氨、化肥以及無(wú)機(jī)鹽等化工產(chǎn)品的工業(yè)。包括硫酸工業(yè)、純堿工業(yè)、氯堿工業(yè)、合成氨工業(yè)、化肥工業(yè)和無(wú)機(jī)鹽工業(yè)。廣義上也包括無(wú)機(jī)非金屬材料和精細(xì)無(wú)機(jī)化學(xué)品如陶瓷、無(wú)機(jī)顏料等的生產(chǎn)。無(wú)機(jī)化工產(chǎn)品的主要原料是含硫、鈉、磷、鉀、鈣等化學(xué)礦物和煤、石油、天然氣以及空氣、水等。無(wú)機(jī)化工產(chǎn)品的主要原料是含硫、鈉、磷、鉀、鈣等化學(xué)礦物（見(jiàn)無(wú)機(jī)鹽工業(yè)）和煤、石油、天然氣以及空氣、水等。此外，很多工業(yè)部門(mén)的副產(chǎn)物和廢物，也是無(wú)機(jī)化工的原料，例如：鋼鐵工業(yè)中煉焦生產(chǎn)過(guò)程的焦?fàn)t煤氣，其中所含的氨可用硫酸加以回收制成硫酸銨，黃銅礦、方鉛礦、閃鋅礦的冶煉廢氣中的二氧化硫可用來(lái)生產(chǎn)硫酸等。