它們的化學(xué)式不同：甲醇的化學(xué)式是(CH3OH)，乙醇的化學(xué)式是(CH3CH2OH)，異丙醇的化學(xué)式是(C3H8O)甲醇沸點(diǎn)65℃，是無色可燃的液體，有類似酒精的氣味，跟水能以任意比率混溶。甲醇有毒，飲用10mL，就能使眼睛失明，再多可使人中毒致死甲醇是優(yōu)良的有機(jī)溶劑，還是制造甲醛等的原料。乙醇是一種透明、無色、具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物。異丙醇是無色透明液體，俗稱IPA，有似乙醇和丙酮混合物的氣味。

倉庫應(yīng)陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離熱源、火種，防止日光曝曬，嚴(yán)禁受熱。庫內(nèi)照明應(yīng)采用防爆照明燈。庫房周圍不得堆放可燃材料。鋼瓶入庫驗(yàn)收要注意：包裝外形應(yīng)無明顯外傷，附件齊全，封閉緊密，無漏氣現(xiàn)象，包裝使用期應(yīng)在試壓規(guī)定期內(nèi)，逾期不準(zhǔn)延期使用，必須重新試壓。易燃液體應(yīng)儲存在陰涼通風(fēng)庫房，遠(yuǎn)離火種、熱源、氧化劑及氧化酸類。閃點(diǎn)低于23℃的易燃液體，其倉庫溫度一般不超過30℃，低沸點(diǎn)的品種必須采取降溫式冷藏措施。大量儲存（如苯、醇、汽油等）用儲罐存放，機(jī)械防爆必須防爆，并有導(dǎo)除靜電的接地裝置。儲罐可露天，但氣溫在30℃以上是應(yīng)采取降溫措施。內(nèi)容物互為禁忌的鋼瓶應(yīng)分庫儲存。例如，乙炔瓶與氧氣鋼瓶不得同庫混放。易燃?xì)怏w不得與其他種類化學(xué)危險(xiǎn)品共同儲存，儲存的鋼瓶應(yīng)直立放置整齊，用柜架或柵欄維護(hù)固定，并留有通道。

乙醇通過血液流到肝臟后，首先被ADH氧化為乙醛，而乙醛脫氫酶則能把乙醛進(jìn)一步催化為乙酸，在肝臟中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。人喝酒后面部潮紅，是因?yàn)槠は聲簳r性血管擴(kuò)張所致，因?yàn)檫@些人體內(nèi)有高效的乙醇脫氫酶，能迅速將血液中的酒精轉(zhuǎn)化成乙醛，而乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，會引起臉色泛紅甚至身上皮膚潮紅等現(xiàn)象，也就是平時所說的“上臉”。另外還有一種酶——乙醛脫氫酶，喝酒臉紅的人是只有乙醇脫氫酶沒有乙醛脫氫酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝引起的。

直接酯化法是國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)醋酸乙酯的主要工藝路線。乙醇以醋酸和乙醇為原料，醋酸乙酯廠硫酸為催化劑直接酯化得醋酸乙酯，再經(jīng)脫水、分餾精制得成品。乙醛縮合法：以烷基鋁為催化劑，將乙醛進(jìn)行縮合反應(yīng)生成醋酸乙酯?；す緡夤I(yè)生產(chǎn)大多采用此工藝。乙烯與醋酸直接酯化生成醋酸乙酯。乙酸乙酯也可由乙酸、乙酐或乙烯酮與乙醇反應(yīng)制得；大慶乙醇也可在乙醇鋁催化下，由兩分子乙醛反應(yīng)生成。此外，工業(yè)上由丁烷氧化制乙酸時也副產(chǎn)乙酸乙酯。酯化法由乙酸與乙醇在硫酸存在下直接酯化而得。生產(chǎn)工藝上有連續(xù)與間歇之分。間隙工藝：將乙酸、乙醇和少量的硫酸加入反應(yīng)釜，加熱回流5-6h。然后蒸出乙酸乙酯，并用5%的食鹽水洗滌，氫氧化鈉和氯化鈉混合溶液中和至PH=8。再用氧化鈣溶液洗滌，加無水碳酸鉀干燥。最后蒸餾，收集76-77℃的餾分，即得產(chǎn)品。